Saradora BIO 2013

34% Rizling vlašský, 33% Rizling rýnsky, 33% Rulandské biele. Juhoslovenská vinohradnícka oblasť, Strekovský rajón, obec Nová Vieska.
Názov tohto mimoriadne zaujímavého oranžového vína vznikol spojením dvoch mien Sara a Dora. Obe dievčatká sú vnučkami vinára Andrása Mátyása a odtlačky ich maličkých dlaní zdobia prednú etiketu vína. Oficiálny názov vína je SaraDora, no familiárne sa to zúžilo na Sadora.

Víno je kupážou troch odrôd. Každá odroda bola vinifikovaná samostatne. Všetky odrody nakvášali 14 dní na šupkách a následne bola každá premiestnená do 300 litrového dubového sudu, kde víno zrelo 14 mesiacov na kaloch. Do tohto okamihu nebola pri výrobe použitá žiadna síra. Pri scelení sudov bolo víno minimálne prisírené (celkový obsah síry vo víne je 35 mg/l) a mesiac sa nechalo oddýchnuť. Následne bolo bez filtrácie ručne plnené do fliaš.

Rodinné vinárstvo Mátyás produkuje všetko hrozno pre svoje vína výlučne v Bio režime. Po niekoľko ročnom prechodnom režime mu bola v roku 2014 udelená oficiálna certifikácia. Rodinné vinárstvo Mátyás je jedným z troch zakladajúcich členov združenia Autentista Slovakia.

Oranžové víno, ktoré stojí za skúšku. Každá z troch odrôd dodala vínu svoju osobitnosť. Ruland dal vínu do vienka príznačnú jemnosť, ryňák ho obdaril ovocnosťou a vlašák s kyselinkami sa postaral o jeho kostru. Sadora je mimoriadne piteľný šupkáč, ktorý nás naozaj dostal.